作者 | 王叁
编辑 | 杜仲
来源 | 观潮新消费（ID：TideSight）
就在几天前，办公楼物业群里发来一条消息：空调坏了，恢复时间未知。在这样一个夏天，你都不用查询我在哪个城市，不用知道这里的体感温度，就可以代入我的痛苦，以及痛苦降临时的手足无措。
直到同事买来了几个冰杯。
原来真的有魔法，技术改变生活不是一句空话，在你下一秒就需要“点水成冰”的时候，难道要去冰箱里刮吗？不还是得消费。
所以，他们赚走了溢价。
展开剩余92%啤酒越来越淡，精酿逆势飞升
冰杯是2024年的现象级单品。
2024年7月3日，蜜雪冰城推出杯装冰块产品“雪王冰杯”，大杯售价1元，分为“正常冰（满冰）”和“少冰（冰水混合）”两种类型，计划首周内覆盖国内门店。
上线首日，多地蜜雪冰城门店出现“抢购潮”，雪王冰杯供不应求，相关话题多次登上热搜。截至7月10日（首周），相关话题在抖音、微博等平台累计播放量超8000万次。
雪王显然错估了市场的热情，以及“供不应求”隐藏的负面能量。因产能限制，多地蜜雪冰城门店出现冰杯临时下架现象。部分消费者反映遭遇小程序强制退单，以及店员以“制冰机产能不足”为由拒售等情况。一个冉冉升起的大单品险些被负面舆论推向另一个极端。
7月11日，蜜雪冰城发布致歉声明，承认存在“供需失衡和服务瑕疵”，并提出了一系列应对措施，包括建立区域冰块调运机制保障重点区域供应、优化门店制冰设备使用效率、加强门店服务培训以应对运营问题等。
图片来源：蜜雪冰城
1元冰杯触怒了两个人群：求购无果的消费者和无利可图的店员。对于蜜雪冰城的店员来说，冰块本就不够用，还要制作“不赚钱”的冰杯，甚至有店员提到，夏季单量高时要去其他门店借用冰块。但对于顾客来说，既然上架了冰杯产品，就不应长期处于无货状态，毕竟这不仅仅是引流的工具。
这场“雪王冰危”事件的根源，在于1元定价打破了便利店3.5元以上的常规冰杯价格体系，进而引发了冰杯市场格局变动。
据《中国新闻周刊》报道，在咖啡高需求的日本、韩国等周边国家，食用冰早就是一种消费习惯，冰杯已经成为和饮料一样的大众消费品。据前瞻研究院数据，日本一年冰杯的销量就高达25.7亿杯，韩国一家连锁便利店一天的冰杯全国总销量就达到100万杯。
在日韩能跑通的生意，都在被人悄悄拿到中国重做一遍。冰杯是一个被“忽视”的需求，或者说是被“高价”暂时掩盖的需求。
2024年，小红书平台上，“冰杯”词条的笔记数量破万，主要内容是DIY饮料的教程。有“资深人士”整理出了相关公式：冰杯+咖啡+椰汁=生椰拿铁；冰杯+橙汁+咖啡=橙C美式；冰杯+水溶C+养乐多=柠檬点点。
图片来源：小红书
而从2025年的数据来看，冰杯的需求保持着高增速。
《2025中国都市消费行为白皮书》显示，中国食用冰市场规模达60亿元，年复合增长率7.5%，其中冰杯作为核心品类表现尤为突出，冰杯销量连续两年增速超300%，市场渗透率快速攀升。一线城市人均年消费冰杯480杯，让年人均饮用仅20杯的咖啡都显得黯然失色。
盒马数据则显示，2025年6月咖啡冰杯销量同比激增60%，冰杯+饮料的搭配场景成为消费主流。
今年6月，农夫山泉在山姆上线了一款2千克的纯透食用冰，售价为22.8元，也曾一度卖到断货。与杯状食用冰相比，大容量食用冰更适宜家庭场景，农夫山泉大容量食用冰在商品详情页注明了“一袋农夫山泉纯透食用冰可享受13杯冷饮”。同时，大容量装也可以在一定程度上把价格“打下来”。
农夫山泉也是从2024年开始涉足冰块生意的，推出了一款160克的冰杯，售价4.5元。前后两年的两款产品，每千克单价分别是28.1元、11.4元。也就是说，今年上线的这款食用冰产品售价已经“腰斩”。同时，去年上架的160克冰杯已经改变了销售形式：买一瓶农夫山泉的果汁，加1元就可获一个冰杯。
在这场“破冰之旅”中，农夫山泉并不孤单，伊利在2024年底的新品发布会上展示了自家冰杯；蒙牛也在今年3月发布了“冰+”系列，进军冰杯市场。
从市场端来看，在新式茶饮品牌们加入乱战之前，初代冰杯产品是便利店的即时冰饮解决方案。7-11、便利蜂、罗森、新佳宜都有冰杯产品，并时不时推出“购买饮品加1元送冰杯”的活动，盒马推出的750克醇冰食用冰售价6.5元，曾连续三周位列盒马夏日冰品回购榜第一，小象超市的小象食用冰重量800克，售价为8.9元，已售出3000多单。
今年暑期，新式茶饮品牌接连入局。古茗推出售价1元的“一杯冰水”，容量500ml，顾客可以选择只加冰块不加水。古茗的冰杯主要在线下门店内小范围投放，并未全面上线外卖平台，同样是一次试运营。据品饮汇报道，古茗内部数据显示，购买1元冰水的顾客中约35%会加购其他产品，最终客单价轻松突破20元。
书亦烧仙草也推出1元冰杯，仿照便利店的思路，通过“任意消费+1元换购”的模式上线，支持线上点购，每人每日限购三杯。
一个新的商业风口迅速成型，能与冰杯的热度抗衡的只有夏天的温度。
质疑冰杯卖的贵，却不否认该收费
把水冻成冰，就可以轻松实现售价翻倍，甚至从饮品附属的身份中脱离出来，成为一个新的大品类，这难免让人疑惑，除了即时便利，还有哪些环节支撑起“溢价”？
以农夫山泉为例。官方介绍显示，农夫山泉纯透食用冰主打“千岛湖水源”和“超低速缓冻工艺”，相比流水冰工艺冰块，更持久耐融，农夫山泉还将家庭自制冰“等待冰冻时间久，融化速度快，气泡、杂质多，卫生无保障”等痛点拿来对比，强调自身卖点。
图片来源：山姆会员店
冰杯中的冰，确实跟家庭冰箱中的冰不一样。自家冰箱中冻出的冰块会有很多气泡，融化也更快，冰杯中的冰透明度更高，往往一杯冰能搭配2-3杯饮品，更纯更持久。
因为家用冰箱的制冰方式是从外层开始冻结，因此冰块内部的气泡无法排出，内部温度不够低，更易融化，而商业制冰的方式是流水缓冻和分层结冰。简单来说，就是将水分层喷洒到结冰板上逐层受冻，同时层层挤压，以提升冰块的密度，延缓融化速度。
此外，家庭制冰通常采用自来水或纯净水，而商业制冰往往采用多次过滤的、纯度更高的纯净水，不但能进一步提升冰块密度，还能解决家庭制冰中难以解决的卫生问题。
图片来源：盒马情报局
此外，大部分人只看到杯子里的冰，却会忽视装冰块的杯子。普通饮料杯一般采用PET塑料，但这种塑料在低温环境下会变脆，冰杯的杯子要耐低温，保证长期处在-18℃到-20℃的低温环境中不会开裂，从而达到长途运输与低温存贮的要求。冰杯盖处还有一个封层，通常采用热收缩膜，也要满足同样的要求。
总而言之，杯子的材质、冰块的冰冻工艺，让“结水成冰”这件事变得昂贵，从消费端来看，目标用户可以在线下消费场景中即时满足冰杯的使用需求，背后还涉及运输、铺设密度、配送等环节，这就解答了冰杯凭什么卖高价的问题，这本质上是工业能力的胜利。
图片来源：新浪
一个新需求转化为一个新市场，需要对消费痛点进行针对性打击。冰杯最大的优势当然是即时性，因为用冰需求的存留期不会太长，通往下一家门店的路上阳光太强烈，很多人会就地购买一杯冰饮，随处可见、随时可购，节约消费者的时间成本，才能第一时间将焦虑转化为订单，将确定性需求变成确定性体验，溢价的来源是技术，也是服务。
为冰杯市场锦上添花的无疑是各类DIY教程，推出冰杯的品牌们无一例外都会在商品详情页展示各种搭配，便利店会在冰杯附近摆放各种饮品，或在饮品区域贴上“加1元得冰杯”的标签，这是对年轻人消费方式的精准拿捏，谁让咱们又穷又精致，该省省，该花花，冰杯里要加速溶果咖。
通过DIY教程实现破圈，冰杯将冷饮需求中的“冷”剥离出来，但又牢牢吸附于饮品赛道，以“饮品搭子”的名义将一整套饮品解决方案进行重构，并且通过仪式感和参与感，成为一种情绪货币与社交话题。
因此，当“是谁在买3.5元一杯的冰杯”冲上微博热搜，很多人会质疑一杯冰凭什么卖那么贵，但却少有人再提及一杯冰凭什么收费，这是消费人群代际转换所产生的红利，也是另一种消费降级。
便利店长久采用的3元价格体系经受住了市场的考验，而新式茶饮的1元“价格战”并非长久之计，即使以蜜雪冰城的供应链能力，也很难在初期实现价、量之间的平衡。
所以，新的问题出现了，既然冰杯是一个新需求，那到底算不算好生意？
售价是饮用水的3倍，利润却不是
蜜雪冰城的“冰不应求”，并不是一种营销套路，3元冰杯的高销量与高单价，也不代表高利润。
综合招股书数据及网络公开资料，蜜雪冰城、古茗的杯子成本价约为0.7元，如果计算房租、人力、水电、机器等成本，很难说1元冰杯是盈利产品。蜜雪冰城初次推出冰杯就登上热搜，其实隐藏着新式茶饮的创新难题，品牌方需要更大的步调去追逐市场上转瞬即逝的创新需求，门店经营者则更希望在保持单店坪效的基础上小步快走。
大多数便利店都推出了自有品牌冰杯，但本质上也是代工模式，冰极限、冰力达、冰趣味、冰语等制冰行业的企业们纷纷进入便利店的供应商名单，是冰杯产品的主要制造商。
据媒体报道，2022年以前，冰力达的冰杯年销量稳定在100万-200万杯，到2023年已经增长至5000万杯。冰力达总经理廖碧林表示，2024年冰杯销量较2023年同期翻倍增长，已经做了二次工厂改造来扩大产能。
图片来源：冰力达
2024年，北京冰趣味食品科技有限公司总经理王庆松也在接受采访时表示，因为冰杯火热，工厂日产量从40吨扩产到100多吨，“还满足不了”，接下来还要扩产到200吨。
但对制冰企业而言，他们同样不是产业链的最上游，大型商用制冰机企业才是。制冰机是精密仪器，研发成本较高，且长时间在低温状态下运转，维修成本也不低。
在很长一段时间里，商用制冰机市场被弗格森、斯科茨曼、星崎、万利多等国际巨头占据，制冰行业的国产替代趋势已经出现，比如乐创、东贝、格兰特、创历、惠康等企业逐渐崭露头角。不过，在冰杯这一细分市场出现之前，制冰机厂商还是将更多精力投入餐饮、酒店、家用制冰机等市场。
2025年6月，深交所官网显示，宁波惠康工业科技股份有限公司IPO已进入问询阶段。惠康科技主要产品为制冰机，收入占比约8成。2022—2024年，其营收分别为19.30亿元、24.93亿元、32.04亿元；净利润分别为1.97亿元、3.38亿元、4.51亿元。
制冰机并不是一门“印钞机”般的生意，而处在中游的制冰企业还要承担研发、生产、包装、运输、运营等环节，每一环都会压缩整体利润，所以更是规模化生意，追求薄利多销。有制冰工厂的老板表示，每杯冰杯利润仅0.1元。
在冰杯市场，农夫山泉是一个典型品牌，同时拥有生产与销售能力，而且既卖冰又卖水。
2024年财报显示，农夫山泉包装饮用水收入为159.52亿元，营收占比为37.2%，毛利率约为31.2%。其成本大头并不是水，因为农夫山泉水厂多建在天然水源地附近，取水成本极低，有市场分析指出，一瓶农夫山泉中，瓶身、瓶盖、包材的成本占比可达70%，而水的成本只有3%。
农夫山泉500ml瓶装水零售价2元，2kg包装的食用冰售价22.8元，按照同等重量换算，价格几乎翻了3倍。不过，制作食用冰的净化流程更为复杂，制作过程中也会有水量的损耗以及分层缓冻的能耗，加上制冰与运输中的人力及物力成本，3倍的价格，也很难保证冰块是比饮用水更赚钱的生意。
在消费市场上，新需求意味着新市场，但商业世界的运行却往往不会这么简单直接，对于冰杯产业链上的每一环而言，想要挖掘更多的利润，还是要从规模化层面下功夫，既要联手推动市场规模的增长，又要采取规模化生产的路线，同时缩短生产到销售的时空距离。
更重要的是，冰杯是一个技术壁垒较高的赛道，但技术又很难成为护城河，因为冰杯产品天然同质化，规模的增长意味着竞争的加剧，1元冰杯搅动价格体系后，“价格战”的到来也只是时间的问题。
因此，无论是便利店和商超等渠道商，还是新式茶饮品牌，都在将冰杯打造成一种“饮品场景补充品”，成为新的流量入口。
毕竟像文章开头那样买来冰杯只为贴脸的需求还是非常罕见，大部分消费者会为冰杯增加一点“内涵”，进而满足商家抬高客单价的目的。
结语
当代年轻人喜欢养生，并自带智能化系统。八段锦比健身房更有性价比，可以找来练一练；中医强调夏天少吃冰，中医你知道我有多热吗？
这不是叛逆，而是人群的细分带来需求的细分，三伏天即将到来，养生水的销量依然会高于冰杯的销量。韩国年轻人很多年前就喊出“冬天再冷也要喝冰美式”，能喊出一个冰杯新赛道，却喊不出不适合中国年轻人的生活方式。
归根结底，冰杯的爆火是饮品解决方案的优化，并未从根本上改变供需结构，是一个因暑气而扩散的需求，却不会独属于暑期。冰杯会成为一个大单品，也是品牌的新考题。
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